Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Bello Gutiérrez, José

Ciencia Bromatología Principios generales de los alimentos José Bello Gutiérrez - Madrid Ediciones Diaz de Santos 2000 - XVIII-577 ILus.;Grafs.;tabls.

Contiene Indice

bibliorafía de Consulta.

ISBN: 84-7978-447-4

Subjects--Topical Terms:
Bromatología
Alimentos
Alteración de los alimentos
Alteraciones de los lipidos de los alimentos
Alteraciones física de los alimentos
Bromatológico de los carbohidratos
Conservación de alimentos.
El pardeamietno enzimático.
Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones
Estudio bromatológico de las proteínas
Estudio bromatológico de los lipidos
Estudio bromatológico del agua
Introducción a la ciencia bromatológica
la ciencias de los alimentos
Los componentes quimicos mayoritarios de los alimentos
uso de aditivos quimicos en los alimentos

Subjects--Geographic Terms:
España