TY  - BOOK
AU  - Fennema,Owen R
AU  - De la Torre Boronat,María del Carmen
AU  - 
TI  - Introducción a la ciencia de los alimentos
SN  - 84-291-7160-6
CY  - Barcelona
KW  - Alimentos
KW  - Antocianinas
KW  - Clorofila
KW  - Hemoglobinas
KW  - Mioglobina
N1  - Proyecto de grado presentado a Pontificia Universidad Javeriana. Departamento de Microbiología, carrera de Bacteriología, Facultad de Ciencias Básicas, como requisito para optar al título de Bacteriológa; Título original de la obra: Principles of food science, part I Food chemistry. --Incluye índice alfabético. --Existe además del Vol.1-2 Ejemplares 1-2
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